Filetti di Ricciola in olio Extra Vergine di oliva

Ottima per condire i tuoi piatti e come secondo fresco per un’insalata oppure con olio e limone.   La Ricciola, prelevata dalla cella frigorifero, viene tagliata, messo a dissanguare in acqua corrente, posizionata in ceste di acciaio inox AISI 316 e fatta cuocere non a vapore ma in acqua e sale in modo da mantenerne integre le qualità organolettiche e non far disperdere gran parte delle proteine. Dopo la cottura il prodotto viene raffreddato e, manualmente, si procede ad una minuziosa spellatura e alla eliminazione delle spine. I tranci puliti, vengono così tagliati a pezzetti e posizionati all'interno di vasi di vetro di diversi formati o in barattoli grandi per uso Catering.

Grammatura 200gr